Mchicha (spinaci con cocco e curry) – Tanzania

foto da Ambika's Kitchen

Ingredienti:

• 450 gr. di spinaci
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaino di curry
• 50 gr. di burro
• polpa grattata di 1 noce di cocco

Procedimento:

Cuocete gli spinaci, puliti e lavati, in poca acqua; poi scolateli. Tagliate a fettine la cipolla e il pomodoro e friggetele nel burro. Dopo pochi minuti aggiungete il curry, mescolano con cura. Unite gli spinaci e la polpa grattata della noce di cocco. Continuate a far cuocere, a fuoco lento, per 15 minuti.