curry Archives - Frontiere News

Mag

09

2012

3 Comments

By Redazione

Curry, un toccasana per l’intestino. Scoperte proprietà anticancro

Culturacancro, curry, ricette

di Luca Iacoponi Il curry, o masala nella cucina indiana, è una spezia dal sapore - e odore - intenso e caratteristico. Nasce come una miscela di ingredienti quali curcuma, semi di coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, pepe nero, peperoncino, semi di fieno greco e, appunto, foglie di curry (chiamate "kari phulia" o foglie di "nim"). Al di là delle sue proprietà organolettiche questa semplice polvere color senape sembra essere una manna, sono già diversi anni che la comunità scientifica ha iniziato a prestare attenzione a questa spezia. Numerosi studi condotti nell’ambiente universitario hanno via via dimostrato come il curry…

Gen

23

2012

0 Comments

By Redazione

Devil curry – Malesia

Ricetteasia, curry, malesia, pollo

Ingredienti: 3 cucchiai di olio vegetale 2 cucchiai di acqua 6 cipolle rosse 25 peperoncini secchi 7 nocciole indiane 2 cucchiaini di pasta di gamberetti 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di pimento 3 foglie di limone 1 cucchiaio di semi di senape 475 ml di acqua 1 kg di petto di pollo (senza ossa e senza pelle) tagliato a bocconcini 1 kg di patate sale q.b. 1 cucchiaio di aceto bianco Preparazione: Scaldate l'olio in una padella grande, a fuoco medio-alto. In una ciotola unite le cipolle, i peperoncini, le nocciole indiane, la pasta di gamberetti, il curcuma, lo zenzero, il pimento, le foglie di limone e i…

Dic

06

2011

0 Comments

By Redazione

Burmese-Style Pork Curry (maiale al curry alla birmana) – Myanmar

Ricetteasia, curry, frontiere, myanmar, ricette

Ingredienti per 6 persone: - ¼ di tazza di zenzero fresco tagliuzzato; - Mezzo kilo di costata di maiale senza ossa, tagliato in piccoli cubetti; - 1 cucchiaio di curry in polvere; - 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere; - ¼ di tazza di zucchero di canna; - 500 ml di acqua da dividere in 2 pentole da 250 ml ciascuna; - 2 cucchiai di curcuma di terra; - 1 cucchiaio di salsa di soya; - ¼ di tazza di erba cipollina tagliuzzata; - 2 cucchiai di aglio sminuzzato; - ¼ di tazza di spremuta di limone fresco; Preparazione:…

Ott

27

2011

1 Comment

By Redazione

Wali wa nazi (riso al cocco) – Kenya

Ricetteafrica, cocco, curry, frontiere, kenya, pollo, ricette, riso

Ingredienti per 4 persone: - 200 g di riso; - Polpa bianca grattugiata di una grossa noce di cocco; - Latte di cocco; - Acqua; - Sale. Preparazione: Coprite il cocco grattugiato con l’acqua bollente e spremete la prima parte di latte denso, mettendolo da parte. Aggiungete altra acqua calda e schiacciate ancora per ottenere un latte meno denso. Lavate il riso in acqua fredda. Mettete il latte di cocco meno denso in una casseruola con un po’ di sale e lasciate che raggiunga quasi il punto di ebollizione. Aggiungete il riso lavato e mescolato attentamente. Continuate a mescolare, così…

Set

23

2011

0 Comments

By Redazione

Quando basta un po’ di curry per far nascere un conflitto

Altrocina, curry

Leggendo nei libri di storia non è raro trovare campagne politiche che hanno avuto come elemento centrale le spezie. La storia si trasforma in attualità, e ai giorni nostri una spezia, il curry, finisce per diventare il centro di una nuova grande campagna politica a Singapore, che ha come culmine il “week-end del curry”, una grande manifestazione dove almeno 60.000 famiglie hanno cucinato piatti a base della spezia. Ogni “rivoluzione” ha un inizio, qualcosa che accende la miccia. Tutto è cominciato quando una famiglia di immigrati cinesi ha portato in tribunale una famiglia di immigrati indiani perché ogni giorno, questi,…