ricette

Mar
20
2013
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By Redazione
Nikujyaga – Giappone

Nikujyaga – Giappone

Ricette,
Ingredienti per quattro persone: 3 patate 1 cipolla 3 carote 250 g di carne di maiale ¾ tazza di piselli verdi Olio q.b. 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di vino bianco da cucina 2 cucchiai di mirin 4 cucchiai di salsa di soia 2 tazze d’acqua 1 cucchiaino di Hondashi  Procedimento: Pelate e tagliate grossolanamente carote, patate e cipolle, quindi, affettate la carne a pezzetti di 4-5 centimetri circa. Versate l’olio in una pentola, soffriggete le cipolle ed aggiungete la carne. Quando la carne è diventata bianca, aggiungete patate e carote. Lasciato cuocere il composto per qualche minuto,  versate…
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Giu
19
2012
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By Redazione
“L’ora della merenda” di Tommaso de Mottoni: melanzane all’algerina

“L’ora della merenda” di Tommaso de Mottoni: melanzane all’algerina

Ricette, ,
di Ebla Ahmed Tommaso de Mottoni y Palacios è uscito in questi giorni in libreria e online con un libro di ricette scritto con Nicola Santini, il giudice di cucina del programma Rai di Antonella Clerici, "La prova del cuoco". L’aristocratico triestino e il giornalista toscano hanno voluto rivalutare e valorizzare con questo libro un appuntamento goloso che per molti evoca ricordi d’infanzia. Tra queste ricette, tra cui molte sono in linea con i dettami Halal (per l’uso di ingredienti appropriati), abbiamo notato anche un piatto in particolare, su cui abbiamo chiesto un approfondimento. Tommaso, nel tuo libro di ricette…
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Giu
05
2012
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By Redazione
Goi du du (insalatona con papaya e arachidi) – Vietnam

Goi du du (insalatona con papaya e arachidi) – Vietnam

Ricette,
Ingredienti per 4: 4 papaye 400 gr. di piselli 250 gr. di fagiolini 6 pomodori ciliegino tagliati a fettine 40 gr. di arachidi tritate sale e pepe verde q.b. Preparazione: In un'insalatiera mettete i piselli, i fagiolini e i pomodorini e mescolate; poi grattugiate in cima (a scaglie lunghe) le papaye. Mescolate nuovamente e unite le arachidi. Mischiate e condite con sale e pepe verde. Mescolate accuratamente per un'ultima volta e mettete in frigo per mezz'ora, dopodiché potrete servire. Enjoy!
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Mag
09
2012
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By Redazione
Curry, un toccasana per l’intestino. Scoperte proprietà anticancro

Curry, un toccasana per l’intestino. Scoperte proprietà anticancro

Cultura, ,
di Luca Iacoponi Il curry, o masala nella cucina indiana, è una spezia dal sapore - e odore - intenso e caratteristico. Nasce come una miscela di ingredienti quali curcuma, semi di coriandolo, cannella, zenzero, noce moscata, pepe nero, peperoncino, semi di fieno greco e, appunto, foglie di curry (chiamate "kari phulia" o foglie di "nim"). Al di là delle sue proprietà organolettiche questa semplice polvere color senape sembra essere una manna, sono già diversi anni che la comunità scientifica ha iniziato a prestare attenzione a questa spezia. Numerosi studi condotti nell’ambiente universitario hanno via via dimostrato come il curry…
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Mag
04
2012
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By Redazione
Biff à la Lindstrom – Svezia

Biff à la Lindstrom – Svezia

Ricette, , ,
Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne macinata di manzo; 3 tuorli di uova; Mezza cipolla sminuzzata; 30 g di capperi; 150 g di barbabietole (normali o marinate); 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; Sale e pepe nero Preparazione: In un pentolino fate sciogliere il burro. Quando inizierà a sciogliersi, aggiungete la cipolla e cuocete per 3 minuti. In una grossa ciotola mettete la carne macinata, i 3 tuorli d’uovo, i capperi e l’aceto, sale e pepe, e le barbabietole tagliate a pezzettini. Con l’impasto ottenuto, formate una dozzina di polpette piatte e tonde…
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