Aali Tarkari (patate al curry) – Nepal
Ingredienti: - 10 patate (media taglia); - 1 cucchiaio di zafferano; - 1 cucchiaio di curry in polvere; - 2 peperoncini verdi; - 1 spicchio d’aglio; - ½ tazza di yogurt bianco; - 2 cucchiai di olio di semi di girasole; - 5 foglie di coriandolo verde; - Sale. Preparazione: Sbucciate le patate, bollitele nella pentola a pressione e tagliatele a cubetti piccoli. Riscaldate l’olio in una padella grande e aggiungete lo zafferano, i peperoncini verdi, l’aglio e il curry. Friggete per 2 minuti. Aggiungete lo yogurt, le patate e il sale. Coprite e lasciate soffriggere per 4 minuti.…