Empanadillas de chorizo (tortelli di salsiccia) - Spagna

Ingredienti per 4 persone:

– 350 g di farina;

– 2 etti di salsiccia piccante;

– Un uovo;

– 60 g d’acqua;

– 20 g di olio d’oliva;

– 20 g di burro;

– Sale.

Preparazione:

In una casseruola versate l’acqua con il burro e l’olio di oliva, portare a ebollizione, salate e aggiungete tre etti di farina in una volta sola. Mescolate fino a che la pasta si stacchi dalle pareti. Levate dal fuoco, lasciate raffreddare leggermente il tutto, quindi amalgamate l’uovo. Lavorate sulla tavola la pasta ottenuta finché non diventi elastica e liscia, dividetela a metà e stendetela sottile, aggiungendo man mano il resto della farina. Mettete la salsiccia tritata sopra una metà della pasta, a mucchietti distanziati di circa 5 cm. Coprite ora con la seconda sfoglia di pasta e tagliate i tortelli servendoli in un bicchiere. Chiudeteli bene pressando gli orli e fateli friggere in olio bollente pochi alla volta. Questi tortelli possono anche essere riempiti con pesce o verdure. Vanno serviti caldissimi!