africa Archives - Pagina 13 di 21

Apr

30

2012

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By Redazione

Sukuma wiki – Kenya

Ricetteafrica, kenya, ricette

Il sukuma wiki è una ricetta tradizionale kenyota, che prevede verdure stufate e avanzi di carne (facoltativo) di un pasto precedente. Infatti, “sukuma wiki”, in lingua swahili, significa "arrivare a fine mese" proprio perché è un piatto molto popolare ed economico. Ingredienti per 4 persone: 200 g di cavolo o verza; 200 g di spinaci; 3 grossi pomodori tagliuzzati; 2 cipolle tritate; Carne avanzata di qualsiasi tipo (facoltativo); 3 cucchiai di olio; Sale e pepe nero. Preparazione: Friggete le cipolle in una grande padella. Aggiungere i pomodori e la carne. Cuocete il tutto finché i pomodori non diventino morbidi. Aggiungete…

Apr

27

2012

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By Redazione

Acqua nascosta, il tesoro segreto dell’Africa

Mondoafrica

di Paola Totaro Da anni si dibatte in merito alle sempre più limitate risorse idriche del nostro pianeta. Lodevolmente, anche se forse tardivamente, si è preso coscienza di quanto importante sia l’argomento “acqua” ai fini della nostra stessa sopravvivenza. La distribuzione di acqua dolce sulla terra è così ripartita: per il 79% calotte glaciali e ghiacciai, 20% acque sotterranee, 1% acqua dolce in superficie facilmente accessibile. Ai primi posti per quantità pro capite troviamo il Sud America e l'Oceania, dove la quasi totalità dei Paesi ha una disponibilità d'acqua dolce per persona compresa tra 10.000 e 50.000 metri cubi l'anno, come nel…

Apr

24

2012

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By Redazione

Alicha (ortaggi saporiti) – Etiopia

Ricetteafrica, etiopia, ricette, vegetariano

Dall'Etiopia un delizioso piatto vegetariano a base di vari ortaggi. Salutare quanto gustoso! Ingredienti per 5 persone: 5 cucchiai di olio d'oliva 4 carote tagliate a fettine sottili 1 cipolla tagliata a fettine sottili 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato 1/2 cucchiaino di cumino macinato 1/4 di cucchiaino di terra curcuma 1/2 cavolo triturato 5 patate, sbucciate e tagliate a cubetti Procedimento: Scaldate l'olio in una padella media. Aggiungete le carote e la cipolla e fate cuocere per 5 minuti. Unite il sale, il pepe, il cumino, la curcuma e il cavolo, mescolate e cuocete altri 20 minuti. Aggiungete le patate e coprire col coperchio. Abbassate il fuoco…

Apr

10

2012

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By Redazione

Okra con pomodoro e coriandolo – Etiopia

Ricetteafrica, etiopia, frontiere, ricette

Ingredienti per 5 persone: 500 g di okra freschi o in scatola; 425 g di polpa di pomodoro; 60 ml d’olio d’oliva; Una cipolla tritata; 2 spicchi d’aglio tritati; 2 cucchiaini di zucchero; 60 ml di succo di limone; 55 g di coriandolo tritato. Preparazione: Scaldate l’olio in una padella, e fatevi rosolare la cipolla finché non diventi trasparente. Aggiungete l’aglio e cuocete per 1 minuto. Versate gli okra e cuocete mescolando per 5 minuti. Unite il pomodoro, lo zucchero, e il succo di limone, fate cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete…

Apr

04

2012

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By Redazione

Carote al cumino – Algeria

Ricetteafrica, algeria, ricette

Ingredienti: 800 gr di carote 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 3 spicchi di aglio 1 cucchiaino di cumino 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1/2 cucchiaio di paprika 2 cucchiai d'acqua 1/2 litro d'acqua (per la bollitura) sale q.b. Preparazione: Grattugiate la buccia delle carote, lavatele e tagliatele a rondelle. Pulite l'aglio, schiacciatelo insieme al cumino e alla paprika e unite 2 cucchiai d'acqua. Versate il composto in un tegame, aggiungete l'olio e fate riscaldare per qualche istante. Unite il 1/2 litro d'acqua e il prezzemolo. Aggiungete le carote e cuocetele per 45 minuti circa a fuoco lento con il coperchio, girando di tanto in tanto.…