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La vera storia del cacao, la bevanda degli dei

La vera storia del cacao, la bevanda degli dei

di Antea Paviotti Il cioccolato, considerato un bene di lusso al suo arrivo nell’Europa del Seicento, aveva addirittura un valore sacro presso i popoli precolombiani, dai quali proviene. I Maya furono i primi grandi coltivatori della pianta del cacao, fin dai primi secoli dopo Cristo. Da essi ci deriva il nome “cacao”: un vaso del V secolo trovato in una tomba in Guatemala, infatti, al cui interno sono stati rinvenuti dei resti di una bevanda di cacao, porta un’iscrizione di due segni fonetici che rappresentano la parola kakaw. La parola “cioccolato” invece deriverebbe dagli Aztechi, che chiamavano una delle loro…
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Pulque – Messico

Pulque – Messico

di Antea Paviotti La bevanda più importante del Mesoamerica è il pulque, un fermentato ricavato dal maguey o Agave salmiana. Il suo nome originario nahuatl era “uctli”; gli Aztechi lo chiamavano “iztacoctli”, “vino bianco”, per via del colore del succo d’agave. Quando la pianta ha tra i 4 e i 6 anni e sta per raggiungere l’apice del suo sviluppo, presenta un cono centrale affilato, le foglie più basse non hanno più le spine nel lato inferiore mentre quelle centrali sono protette da grosse spine rivolte verso l’alto. È in questo momento, e in fase di luna crescente, che si…
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Atol de elote (bevanda di mais) – El Salvador

Atol de elote (bevanda di mais) – El Salvador

Ingredienti per 4 persone: -          6 pannocchie intere; -          1 litro di acqua; -          70 g di zucchero; -          Un cucchiaino di sale; -          Cannella in polvere; -          4 cucchiaini di farina fine di granturco (opzionale). Preparazione: Usando un coltello affilato, rimuovete i chicchi di mais dalle pannocchie per ottenere 3 bicchieri pieni di chicchi. Mettete tutti i chicchi in un frullatore con tre bicchieri di acqua e frullate per bene. Filtrate il vostro frullato con un colino. Mettere il frullato in una padella, scartando eventuali chicchi interi. Aggiungere il sale e lo zucchero. Portate il liquido a ebollizione con…
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