Harissa – Tunisia
La harissa è una salsa molto piccante a base di peperoncino rosso, tipica del Nordafrica. Viene usato per accompagnare il cous cous, le minestre e altri piatti. È superlativo come antipasto: pane, harissa, olive nere triturate e un filo di olio d'oliva. Ingredienti: 10 peperoncini rossi secchi succo di 1/2 limone 3 spicchi d'aglio, mondati e tritati 1/2 cucchiaino di sale olio d'oliva 1 cucchiaino di coriandolo macinato 1 cucchiaino di semi di carvi 1/2 cucchiaino di cumino Preparazione: Lavate i peperoncini e - aprendoli lateralmente - eliminate il picciolo e i semi. Immergeteli in un recipiente con poco acqua e il succo di limone, lasciandoli ammollo per…
