Ingredienti:
– 400 g di carne trita di pecora
– 1/2 cipolla sminuzzata
– 8 cucchiai di piselli freschi
– 500 g di yogurt
– 3 uova
– 2 cucchiai di farina
– 80 g di riso basmati
– 2 cipollotti freschi
– 150 g di spinaci
– 1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
– 1 cucchiaio di menta secca
– 500 ml di acqua
– sale e pepe q.b.
Preparazione:
Fare delle polpettine con la carne trita; metterle in una pentola insieme ai piselli in circa 500 ml di acqua salata. Far bollire per 10 minuti.
In una pentola a parte sbattere a freddo le uova con la farina, lo yogurt, la menta, il sale e il pepe. Triturare le verdure. Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione mescolando. Aggiungere il riso e continuare a mescolare. Quando il composto si fa troppo denso allungare con il brodo di cottura della carne.
Scolare le polpettine e i piselli ed aggiungerli al composto. Far cuocere altri 5 minuti. Servire caldo, con una spolverata di prezzemolo.
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