Ingredienti per quattro persone:
- 3 patate
- 1 cipolla
- 3 carote
- 250 g di carne di maiale
- ¾ tazza di piselli verdi
- Olio q.b.
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di vino bianco da cucina
- 2 cucchiai di mirin
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 tazze d’acqua
- 1 cucchiaino di Hondashi
Procedimento:
Pelate e tagliate grossolanamente carote, patate e cipolle, quindi, affettate la carne a pezzetti di 4-5 centimetri circa. Versate l’olio in una pentola, soffriggete le cipolle ed aggiungete la carne. Quando la carne è diventata bianca, aggiungete patate e carote. Lasciato cuocere il composto per qualche minuto, versate l’acqua e i condimenti (zucchero, vino, mirin, salsa di soia e hondashi) e portate a ebollizione. In poco tempo si verrà a formare sulla superficie uno sottile strato bianco: si tratta di scarti che devono essere rimossi. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento fino a quando il brodo si riduce a metà del volume iniziale. Aggiungete i piselli e continuare a cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti circa. Quando il liquido è meno di metà e le verdure sono ben cotte il piatto è finalmente pronto. Meshiagare!
a cura di Beatrice Venturini
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