Ingredienti per 4 persone:
– 95 g di riso basmati;
– 1 cucchiaio e ½ di burro;
– 480 ml di acqua;
– 1 cucchiaino di succo fresco di limone o cedro.
Preparazione:
Se si utilizza il basmati, pulire, lavare, mettere a bagno e scolare il riso. In una padella antiaderente da un litro e mezzo con il fondo pesante, scaldare il burro, lasciandolo spumeggiare a fuoco moderato. Versare il riso e soffriggere dolcemente, mescolando per circa 2 minuti. Aggiungere l’acqua, il succo di limone o cedro e il sale, alzare la fiamma e portare rapidamente a ebollizione. Ridurre immediatamente il calore al minimo, coprire con un coperchio aderente e lasciare sobbollire senza mescolare per 20-25 minuti finché il riso risulti tenero e l’acqua sia stata interamente assorbita. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti senza spostare il coperchio, per far rassodare i chicchi. Togliere il coperchio e rigirare il riso con una forchetta.
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