Insalata Niçoise - Francia

Ingredienti per 4 persone:

– 3 uova;

– 2 scatolette da 185 g di tonno sgocciolato e fatto a pezzi;

– 45 g di filetti d’acciuga sgocciolati;

– 2 pomodori a grappolo maturi;

– 175 g di fagiolini verdi;

– 125 ml d’olio d’oliva;

– 2 cucchiai di aceto di vino bianco;

– 1 spicchio di aglio tagliato a metà;

– 325 g di cuore di lattuga iceberg tagliata in 8 spicchi;

– ¼ di cipolla rossa affettata;

– 1 peperone rosso senza semi e affettato;

– 12 olive Kalamata;

– 1 gambo di sedano tagliato a bastoncini di 5 cm di lunghezza;

– 1 cetriolo tagliato a bastoncini sottili di 5 cm di lunghezza;

– 2 cucchiai di capperi piccoli;

– 12 foglie di basilico.

Preparazione:

Mettete le uova in un pentolino d’acqua, portatela a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Mettete le uova sotto l’acqua fredda, quindi sgusciatele e tagliatele in 4 parti. Nel frattempo, incidete una croce sulla base dei pomodori. Metteteli in una ciotola d’acqua bollente per 1 minuto, poi immergeteli nell’acqua fredda e togliete la pelle partendo dalla croce. Tagliateli in 8 parti. Sbollentate i fagiolini in una pentola d’acqua bollente per 3 minuti, poi raffreddateli sotto l’acqua fredda e scolateli. Mettete l’olio e l’aceto in un barattolo e shakerate per amalgamare. Sfregate le due metà dello spicchio d’aglio sul fondo e lungo i bordi di una insalatiera da portata. Disponetevi i pezzi di lattuga. Fate uno strato di pomodori, peperoni, sedano, cetriolo, fagiolini e spicchi d’uovo e adagiatelo sulla lattuga. Disponete le olive, i capperi e il basilico, versate il condimento sopra l’insalata e servite.