Era il 1972 quando Kadir Nurman, un ristoratore di Istanbul emigrato in Germania, aprì a Berlino Ovest il primo chiosco per la vendita del kebab. Da quel suo esperimento, ideato per il frenetico stile di vita berlinese, sono stati aperti finora ben 16mila ristoranti (nella sola Germania) che vendono döner kebab, un panino fatto di pita, lattuga e carne cotta su uno spiedo rotante. Ieri Kadir se ne è andato, a 80 anni. Recentemente aveva confessato al Frankfurter Rundschau la propria insoddisfazione per i moderni kebabari che, secondo lui, metterebbero “troppi ingredienti” nei panini.
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