Speciale Africa Archives - Pagina 2 di 4

Mag

19

2011

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By Redazione

Cous cous di pollo e verdure – Tunisia

Ricette, Speciale Africaafrica, frontiere, pollo, ricetta, ricette, tunisia, verdure

Ingredienti per 4 persone: - 1 coscia di pollo per persona - 1 melanzana - 2 zucchine - 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso) - 3 cipolle medie - 2 carote medie - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini di curcuma - 1 cucchiaini di cumino - 2 cucchiaini di coriandolo - 1 spicchio d'aglio - Pepe bianco macinato - olio d'oliva - 400 gr. di cous cous fine Preparazione: Preparate in una pentola un generoso fondo di olio, tritate le cipolle e lo spicchio d'aglio e mettetele in pentola ad imbiondire ed aggiungete la curcuma,…

Mag

10

2011

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By Redazione

Boerewors (Maiale agli aromi) – Sudafrica –

Ricette, Speciale Africaafrica, carne, ricette, sudafrica

Ingredienti: - 300 g di carne di maiale - 100 g di bacon (pancetta affumicata) - pepe - sale - noce moscata - coriandolo - aceto Preparazione: Tritate la carne con la pancetta affumicata e condite, mescolando bene, con pepe, sale, noce moscata e coriandolo. Inumidite con l'aceto e fate riposare per due ore. Dividete l'impasto in hamburger che cuocerete sulla griglia. Potete condir con salsa piccante (tabasco o altro).

Mag

08

2011

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By Redazione

Uganda, rivolta del pane: “La gente è stanca e Museveni risponde con la violenza”

Interviste, Speciale Africadittatura, rivolta, uganda

Anche l'Uganda è in rivolta. Il governo di Yoweri Museveni, al potere dal 1986, potrebbe essere agli sgoccioli. Ne abbiamo parlato con Peter, un nostro contatto a Mbarara, a circa 250 km dalla capitale Kampala. In Italia abbiamo sentito parlare molto delle rivolte in Nord Africa ma sappiamo che anche in Uganda la popolazione è stremata; com'è la situazione a Kampala? La popolazione è stanca. Kizza Besigye, leader dell'opposizione, ha avviato una rivolta contro il carovita chiamata “Walk to work” (Camminare per lavorare). Per questo motivo è stato fermato, picchiato e imprigionato. Parlami di questa rivolta. Negli ultimi mesi c'è…

Mag

05

2011

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By Redazione

Doro wat (pollo piccante) – Etiopia

Ricette, Speciale Africaafrica, etiopia, frontiere, pollo, ricetta

Ingredienti per 6 persone: - 1,5 kg di pollo - 2 cipolle affettate - 2 spicchi d'aglio schiacciati - 2 cucchiai di succo di limone - sale - 2 cucchiai di zenzero - 1/2 cucchiaio di cardamomo - qualche pizzico di noce moscata - 50 g di burro - 100 g di vino bianco secco - 50 g di salsa berbera (vedi ricetta sotto) - 2 cucchiai di paprika - 4 uova sode Per la salsa berbera: - 1 spicchio di aglio sminuzzato - 1 scalogno - 12 cl di acqua - 50 g paprika - 2 cucchiai di chili…

Mag

03

2011

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By Redazione

Kosheri (Lenticchie di riso) – Egitto

Ricette, Speciale Africaafrica, egitto, lenticchie, ricetta, riso

Ingredienti (per 4 persone): -200 g di riso -350 g di lenticchie -2 cucchiai di olio d'oliva -1 cucchiaino di aglio sminuzzato -500 g di passato di pomodoro -150 g di acqua -qualche cucchiaio di aceto -mezza cipolla affettata Preparazione Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco dolce fino a che tutta l'acqua sia stata assorbita. Aggiungere altra acqua, se le lenticchie non sono ancora ben cotte. Preparate la salsa, facendo innanzi tutto dorare l'aglio nell'olio caldo. Aggiungere il passato di…