Aash-e Reshteh (ricca zuppa di verdure) – Iran
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di reshteh (reperibili nei negozi iraniani, possono essere sostituiti dagli spaghettini) 200 gr di prezzemolo 200 gr di spinaci 200 gr di coriandolo 200 gr di cipolline 150 gr di ceci 150 gr di fagioli 150 gr di lenticchie 4 cucchiai di menta essiccata (oppure 200 gr di menta fresca) 4 cipolle medie due bicchieri di kashk (reperibile nei negozi iraniani, può essere sostituita da panna da cucina) olio 2 cucchiai di farina sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete a bagno i ceci, i fagioli e le lenticchie in acqua tiepida per circa due…