Ingredienti per 4 persone:
– Il cuore di un cavolo verza;
– 4 porri;
– Un litro e un quarto di brodo;
– Un litro e un quarto di birra chiara;
– 150 g di piselli fini surgelati;
– 2 patate;
– Un cespo di lattuga;
– Una foglia d’alloro;
– Prezzemolo;
– 80 g di burro;
– Sale e pepe.
Preparazione:
Tagliate a listarelle la verza e i porri mondati e fateli soffriggere in 50 g di burro. Dopo 10 minuti bagnate con il brodo e la birra; dopo aver portato a ebollizione, cuocete a recipiente coperto per altri 10 minuti. Aggiungete quindi i piselli e le patate tagliate a dadi, l’alloro e una presa di pepe. Cuocete 20 minuti. Intanto fate appassire la lattuga mondata e tagliata a listarelle nel burro rimasto. Unitela alla zuppa, cospargete di prezzemolo tritato e aggiungete il sale e il pepe. Dopo altri 10 minuti di cottura la zuppa è pronta per essere portata in tavola.
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