Bliny (le frittelle russe) – Russia

Ingredienti per 6 persone:

– 250 g di farina bianca;

– 20 g di lievito di birra;

– 250 g di farina di grano saraceno;

– Un cucchiaino di zucchero;

– 2 uova intere;

– 4 albumi;

– Sale;

– ¼ di litro di latte;

– ¼ di panna da montare;

– Burro.

Preparazione:

Mettete la farina bianca in una terrina, fatevi un incavo e sbriciolatevi al centro il lievito. Bagnate con dell’acqua tiepida e impastate. Lasciate riposare per 10 minuti, poi aggiungete la farina di grano saraceno, lo zucchero e le uova intere sbattute con un po’ di sale. Dopo altri 10 minuti di riposo unite all’impasto due terzi del latte tiepido indicato. Montate in una ciotola la panna, e in un’altra ciotola gli albumi; incorporate entrambi all’impasto iniziale, aggiungete il latte rimasto. Con il composto ottenuto cuocete tante crêpes sottili che servirete spalmate di burro e con al centro un cucchiaino di caviale o marmellata o cioccolata; guarnite, se volete, con una spolverata di zucchero a velo.