Riso al cocco tostato - India

Ingredienti per 4 persone:

– 150 g di riso basmati;

– 2 litri di acqua;

– ¼ di cucchiaio di sale;

– 4 cm di cannella;

– 6 chiodi di garofano;

– 3 cucchiai di olio di cocco;

– 2/3 di cocco fresco, pelato e tagliato e striscioline;

– 1 cucchiaio di semi di cumino;

– 1 cucchiaio di semi di mostarda nera.

Preparazione:

Portare due litri di acqua a ebollizione in una pentola antiaderente. Versare il riso, il sale, la stecca di cannella e chiodi di garofano. Quando l’acqua riprende a bollire, coprire con un coperchio e abbassare il calore al minimo, lasciando bollire dolcemente per 25 minuti senza mescolare, finché il riso sia tenero e gonfio e l’acqua completamente assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti senza alzare il coperchio. Intanto, in un padellino, scaldare l’olio di cocco a fuoco moderato, rosolare le striscioline di cocco dorandole bene e scolare con una schiumaiola. Soffriggere i semi di cumino e i semi di mostarda, finché non diventino grigi e comincino a scoppiettare. Versare le spezie nel riso, aggiungere due terzi del cocco fritto, mescolare delicatamente e togliere i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Trasferire su un piatto da portata e decorare col cocco rimanente.