Insalata di patate - Danimarca

Ingredienti per 4 persone:

– ¼ di tazza di aceto;

– ¼ di tazza di acqua;

– 6 cucchiai di zucchero;

– 1 cucchiaio di sale;

– 1 pizzico di pepe nero;

– 1 cucchiaio di senape;

– 2 uova strapazzate;

– Maionese;

– Olio extravergine d’oliva;

– 8 patate medie tagliate a cubetti;

– 3 uova sode;

– 1 tazza di sedano sminuzzato;

– 2 cucchiai di cipolla sminuzzata;

– ½ barattolo di sottaceti.

Preparazione:

In una padella abbastanza capiente, mettete i primi 6 ingredienti e portateli a ebollizione. Dopo aggiungete le uova strapazzate. Cuocete e girate spesso, finché il tutto non si solidifichi. Rimuovete dalla fiamma e versate la maionese e l’olio. Mescolate bene e aggiungeteci sopra le patate, le uova sode tagliate, la cipolla, i sottaceti e il sedano. Regolate di sale e pepe. Mettete l’insalata di patate in frigorifero per raffreddarla. Buon appetito!