Suaasat (zuppa di carne e spezie) - Groenlandia

Ingredienti per 4 persone:

– 1 kg di carne di manzo (meglio di renna) tagliata a cubetti;

– 2 litri di acqua;

– 200 mg di orzo perlato;

– 3 cipolle tagliuzzate;

– 300 g di funghi porcini;

– 2 carote tagliuzzate;

– 200 g di ciliegie essiccate;

– La scorza di un limone;

– 1 cucchiaino di rosmarino in polvere;

– 1 cucchiaino di timo in polvere;

– 1 cucchiaino di salvia in polvere;

– Sale e pepe nero quanto basta.

Preparazione:

Versate l’acqua in una pentola capiente e aggiungere la carne a cubetti, le verdure, le ciliegie, i funghi, il sale, il pepe e le erbe, e portate a una lenta ebollizione con fiamma media per circa un’ora. Aggiungete l’orzo, la scorza di limone, assaggiate e correggete di sale e pepe, e continuate a cuocere per altri 30 minuti, finché la zuppa non si solidifichi. Servite caldo.