Patate caramellate - Islanda

Ingredienti per 4 persone:

– 500 g di patate di taglia medio-piccola;

– 40 g di burro;

– 5 cucchiai di zucchero bianco;

– Prezzemolo sminuzzato.

Preparazione:

Pelate le patate (oppure lasciatele con la buccia, a seconda di come preferiate mangiarle) e cuocetele in una pentola a pressione o nel forno, finché non siano cotte. Versate lo zucchero in una capiente padella antiaderente e mettetela sulla fiamma. Aspettate che lo zucchero si sciolga. Aggiungete il burro e mescolate finché non si sciolga completamente. Una volta che il composto di caramello e burro diventi dorato e liquido, rimuovete la padella dalla fiamma e rollateci dentro le patate delicatamente, affinché non si spappolino. Quando saranno completamente avvolte dal caramello, potete servirle cosparse col prezzemolo.