Ingredienti per 5 persone:
- 500 g di okra freschi o in scatola;
- 425 g di polpa di pomodoro;
- 60 ml d’olio d’oliva;
- Una cipolla tritata;
- 2 spicchi d’aglio tritati;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 60 ml di succo di limone;
- 55 g di coriandolo tritato.
Preparazione:
Scaldate l’olio in una padella, e fatevi rosolare la cipolla finché non diventi trasparente. Aggiungete l’aglio e cuocete per 1 minuto. Versate gli okra e cuocete mescolando per 5 minuti. Unite il pomodoro, lo zucchero, e il succo di limone, fate cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il coriandolo, togliete dal fuoco e servite.
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