Nikujyaga – Giappone

foto: Flickr

Ingredienti per quattro persone:

  • 3 patate
  • 1 cipolla
  • 3 carote
  • 250 g di carne di maiale
  • ¾ tazza di piselli verdi
  • Olio q.b.
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di vino bianco da cucina
  • 2 cucchiai di mirin
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 tazze d’acqua
  • 1 cucchiaino di Hondashi

 Procedimento:

Pelate e tagliate grossolanamente carote, patate e cipolle, quindi, affettate la carne a pezzetti di 4-5 centimetri circa. Versate l’olio in una pentola, soffriggete le cipolle ed aggiungete la carne. Quando la carne è diventata bianca, aggiungete patate e carote. Lasciato cuocere il composto per qualche minuto,  versate l’acqua e i condimenti (zucchero, vino, mirin, salsa di soia e hondashi) e portate a ebollizione. In poco tempo si verrà a formare sulla superficie uno sottile strato bianco: si tratta di scarti che devono essere rimossi.  Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento fino a quando  il brodo si riduce a metà del volume iniziale. Aggiungete i piselli e continuare a cuocere a fuoco lento  per altri dieci minuti circa. Quando il liquido è meno di metà e le verdure sono ben cotte il piatto è finalmente pronto. Meshiagare!

a cura di Beatrice Venturini


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2 Comments

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