Redazione, Author at Frontiere News

Apr

09

2011

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By Redazione

Zuppa di cavolo (minestra di verdure e birra) – Belgio

Ricettebelgio, birra, frontiere, ricette, zuppa

Ingredienti per 4 persone: - Il cuore di un cavolo verza; - 4 porri; - Un litro e un quarto di brodo; - Un litro e un quarto di birra chiara; - 150 g di piselli fini surgelati; - 2 patate; - Un cespo di lattuga; - Una foglia d’alloro; - Prezzemolo; - 80 g di burro; - Sale e pepe. Preparazione: Tagliate a listarelle la verza e i porri mondati e fateli soffriggere in 50 g di burro. Dopo 10 minuti bagnate con il brodo e la birra; dopo aver portato a ebollizione, cuocete a recipiente coperto per altri…

Apr

09

2011

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By Redazione

Rösti (contorno di patate per piatti unici) – Svizzera

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Ingredienti per 4 persone: -500 g di patate; -30 g di burro; -Sale; -Pepe. Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse. Portate a ebollizione dell’acqua, immergetevi con cura le fette di patate e fatele cuocere per 10 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare. In una padella dal fondo spesso fate fondere il burro su fuoco moderato e lasciatevi cadere le patate attraverso i fori larghi di una grattugia. Man mano che si sovrappongono, cospargetele di sale e pepe, poi livellatele in modo da formare un tortino dello spessore uniforme di 1 cm. Coprite la padella e fate rosolare le patate a…

Apr

09

2011

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By Redazione

Erwtensoep (zuppa di piselli) – Olanda

Ricettefrontiere, olanda, piselli, ricette, zuppa

Ingredienti per 4 persone: - 2 gambi di sedano; - 1 porro; - 2 carote; - 100 g di cotenne di maiale; - 1 piedino di maiale; - 500 g di piselli secchi; - 100 g di strutto; - 1 busta di preparato per purè; - 2 bratwurst; - 3 litri di brodo Preparazione: Dopo aver lasciato a bagno per una notte i piselli, mondate il sedano, il porro e le carote. Tagliateli a dadini e rosolateli in una casseruola con lo strutto e le cotenne di maiale tagliate a pezzetti. Aggiungete piselli e brodo. Spaccate il piedino di maiale,…

Apr

09

2011

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By Redazione

Zuppa del Vichingo – Germania

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Ingredienti per 4 persone: - 2 patate; - 200 g di fagiolini; - 2 carote; - 1 porro; - ½ sedano rapa; - 1 pomodoro maturo; - 350 g di polpa di manzo; - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; - 1 cucchiaio di erba cipollina tritata; - 1 cucchiaino di paprika piccante; - 1 cucchiaio di rafano grattugiato; - 1 dado per brodo di carne; - 30 g di burro; - 8 fette di pane ai 5 cereali o integrale; - Sale. Preparazione: Pulite, lavate e sbucciate le verdure, tagliate le patate a cubetti, le carote e il porro a…

Apr

09

2011

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By Redazione

Olla podrida (il piatto castigliano della festa) – Spagna

Ricettecarne, frontiere, ricette, spagna

Ingredienti per 4 persone: - 400 g di spalla di maiale; - 300 g di prosciutto crudo tagliato in un pezzo solo; - 1/4 di pollo; - 300 g di petto di vitello; - 300 g di polpa magra di manzo; - 150 g di ceci; - 2 patate; - 100 g di fagiolini verdi; - 1 cuore di verza; - 4 porri; - 2 pomodori; - 6 spicchi d’aglio; - Una punta di zafferano; - Qualche seme di coriandolo; - Sale e pepe. Tenete i ceci a mollo nell’acqua salata per 8 ore. Mettete sul fuoco una grande pentola…