La clam chowder ha iniziato a diffondersi quando i primi pescatori bretoni del New England migrarono verso il Canada. Tenevano i resti dei loro pasti mischiandoli con quanto riuscivano a reperire. Col passare del tempo la ricetta è andata gradualmente perfezionandosi, a tal punto che la clam chowder è ora uno dei simboli del New England e di tutto il nord-est americano. Ingredienti: - 500 gr vongole veraci - 80 gr pancetta - una grossa cipolla tagliata fine - 2 gambi di sedano tritati - 2 patate grandi a pezzi - una foglia di alloro - ½ cucchiaio di timo - 250ml di latte (o di panna fresca se si gradisce una zuppa più densa) - un pezzo di burro - ¼ di tazza di farina - sale e pepe q.b. Preparazione: Le vongole devono essere…
Ingredienti: - 500 g di pollo - 3-4 cucchiai di burro - ½ tazza da the di noci sbucciate - 5-6 spicchi d’aglio schiacciati - pepe e sale q.b. - 1-2 cucchiai di farina - 2 cucchiai di aceto - 5-6 cucchiai di acqua Preparazione: Fare bollire a fuoco basso per circa 1 ora il pollo, in una pentola con acqua e sale. La consistenza deve diventare tenera. Ricordatevi di tenere da parte una tazza dell'acqua di cottura del pollo, dopo di che lasciatelo raffreddare un pò e dividetelo in quattro parti. Intanto sciogliete in una padella grande 2 cucchiai di burro ed aggiungetevi i pezzi di pollo fino ad ottenerli dorati. Toglieteli, poi, dalla padella e manteneteli al caldo. Fate sciogliere altri 2 cucchiai di burro in una casseruola ed…
Luca Ortello
Oltre la semplice scintilla dell'aumento dei prezzi dei beni essenziali - pane, zucchero, e olio - c'è un grido più profondo che risuona dalle strade della Tunisia all'Algeria: una richiesta ardente di speranza e dignità, una lotta contro la corruzione e l'inefficienza che minacciano il diritto a un domani migliore. Attraverso gli occhi di Lazrak Benkadi, 37 anni, nato a Orano in Algeria, ci addentreremo nelle profondità di questa battaglia per il futuro, cercando di comprendere le vere radici di un dissenso che va oltre il semplice costo della vita. La “rivolta del cous-cous” scoppiata in Tunisia il 5 gennaio scorso, nei giorni successivi si è poi allargata alla vicina Algeria. Pensi che continuerà a diffondersi in tutto il Maghreb? Penso che tutte le regioni del nord Africa siano potenzialmente…
Questi delicati dolcetti sono dedicati a Johan Ludvig Runeberg, poeta nazionale finlandese. Vengono preparati dai primi giorni di gennaio fino al 5 di febbraio, in occasione della celebrazione del compleanno del poeta. Ingredienti: - 200 gr di margarina o burro - 1 tazza di zucchero - 2 uova - 1 tazza di farina di frumento - 1 cucchiaino di lievito - 1 cucchiaino di cardamomo - 1 tazza di molliche di pane dolce (es. briciole di biscotti) - 1 tazza di mandorle in polvere (80g ca.) - ½ tazza di panna - marmellata di lamponi solida per inumidire: - 1 tazza di acqua - ½ tazza di zucchero - 2/3 cucchiaio di liquore arrac (liquore orientale) o rum guarnitura: - marmellata di lamponi solida o marmellata di agrumi. per glassare:…
