Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne macinata di manzo; 3 tuorli di uova; Mezza cipolla sminuzzata; 30 g di capperi; 150 g di barbabietole (normali o marinate); 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaio di aceto di vino bianco; Sale e pepe nero Preparazione: In un pentolino fate sciogliere il burro. Quando inizierà a sciogliersi, aggiungete la cipolla e cuocete per 3 minuti. In una grossa ciotola mettete la carne macinata, i 3 tuorli d’uovo, i capperi e l’aceto, sale e pepe, e le barbabietole tagliate a pezzettini. Con l’impasto ottenuto, formate una dozzina di polpette piatte e tonde del diametro di 3 cm di spessore e 10 cm di diametro. In una padella antiaderente piuttosto grossa, mettete a friggere le polpettine, 3-4 per volta, e cuovcetele per 5…
Ingredienti per 4 persone: - 100 g di rosa canina; - 1 cucchiaio di fecola di patate; - 50 g di zucchero; - 1 litro d’acqua; - Scaglie di mandorle o amaretti. Preparazione: Mettete a bagno i frutti di rosa canina in mezzo litro d’acqua e lasciateli ammorbidire per 2 ore. Poi bolliteli a fuoco lento nella stessa acqua per circa 30 minuti. Poi frullate in un mixer e passate attraverso un setaccio. Mescolate la farina di patate in un po’ d’acqua fredda. Sbattete il composto in acqua e portate nuovamente a ebollizione. Aggiungete il purea di rosa canina, lo zucchero e mescolate bene e lasciate riposare. Servite la zuppa fredda. Guarnite con scaglie di mandorle o amaretti.
Ingredienti per 4/6 persone: - 1 kg di lonza di maiale; - 250 g di prugne secche snocciolate; - 60 g di burro; - 1 bicchierino di cognac; - Brodo; - 1 foglia di alloro; - 4/6 mele; - Sale; - Pepe; - Crescione per guarnire. Preparazione: Fate rinvenire le prugne in acqua tiepida. Aprite la carne “a libro” (a forma di rettangolo) e sistemate le prugne, scolate e strizzate, al centro, nel senso della lunghezza. Arrotolate la carne su se stessa, legatela con spago da cucina, salate e pepate, e mettetela in una teglia con 40 g di burro e alloro. Fate rosolare a fuoco alto; quando sarà colorita da tutti i lati versate il cognac poi, appena sarà leggermente evaporato, unite un mestolo di brodo bollente e passate…
“Russia-Lettonia-Inghilterra-Spagna? È un giro da fottuti di testa”. “Lo so, ma sto considerando tutte le opzioni”. È da mezz’ora che sto leggendo degli scambi di messaggi surreali sul gruppo Telegram Uscire dalla Russia. L’Unione europea ha chiuso lo spazio aereo ai voli civili russi, la Russia ha risposto bloccando a sua volta i voli provenienti da trentasei paesi. Sul gruppo le persone si scambiano informazioni su rotte alternative per uscire o rientrare nel paese. Mi ci ero iscritta nel 2020, quando a rendere difficili gli spostamenti erano le restrizioni anti-covid. Dal 24 febbraio la chat pullula nuovamente di messaggi. Sto spulciando il gruppo in cerca di informazioni sul viaggio Helsinki-San Pietroburgo in pullman che dovrò affrontare domani. Attualmente è una delle principali rotte per raggiungere l’Europa via terra. In alternativa…
Dopo gli orrori della seconda guerra mondiale, Nicolás "Olle" Wessberg e Karen Mogensen lasciarono il nord Europa col sogno di vivere a pochi metri dall'Oceano Pacifico, circondati da alberi in fiore. In Costa Rica videro la decadenza degli spregiudicati possidenti locali in combutta con investitori nordamericani, pronti a cementificare il Paese con la maggiore biodiversità al mondo in nome dello "sviluppo turistico". Qui la coppia tramutò in azione il proprio convincimento ambientalista, battendosi per la conservazione e la valorizzazione del ricchissimo patrimonio ambientale del Paese. Per queste lotte, i due pagarono un carissimo prezzo. Oggi, all'ombra di un palmeto, una stele ricorda doña Karen e don Nicolas, la cui ardita coerenza ha tracciato il sentiero della difesa della natura e dei diritti umani in questo angolo di paradiso. Testo e…
