Riso con fagioli neri – Uruguay
Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso a chicco lungo; 450 g di fagioli neri; 100 g di cubetti di pancetta affumicata; 6 dl di olio di semi; 4 spicchi d’aglio; 1 foglia d’alloro; Sale. Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore, scolateli, metteteli in una pentola coperti d’acqua, aggiungete la pancetta e l’alloro e portate a ebollizione. Schiumate il liquido, abbassate la fiamma e continuate a far bollire. Cuocete per almeno un’ora e comunque fino alla cottura, aggiungendo acqua calda. In una padella scaldate metà dell’olio, aggiungete metà dell’aglio schiacciato e soffriggete per…
