melanzane Archives - Frontiere News

Giu

19

2012

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By Redazione

“L’ora della merenda” di Tommaso de Mottoni: melanzane all’algerina

Ricettealgeria, melanzane, ricette

di Ebla Ahmed Tommaso de Mottoni y Palacios è uscito in questi giorni in libreria e online con un libro di ricette scritto con Nicola Santini, il giudice di cucina del programma Rai di Antonella Clerici, "La prova del cuoco". L’aristocratico triestino e il giornalista toscano hanno voluto rivalutare e valorizzare con questo libro un appuntamento goloso che per molti evoca ricordi d’infanzia. Tra queste ricette, tra cui molte sono in linea con i dettami Halal (per l’uso di ingredienti appropriati), abbiamo notato anche un piatto in particolare, su cui abbiamo chiesto un approfondimento. Tommaso, nel tuo libro di ricette…

Mar

11

2012

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By Redazione

Zaalouk (melanzane saporite) – Marocco

Ricetteafrica, marocco, melanzane

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di melanzane sbucciate e tagliate a cubetti 1 kg di pomodori sbucciati e tritati 5 spicchi di aglio 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di cumino in polvere 1/2 cucchiaino di harissa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. Preparazione Bollite le melanzane in abbondante acqua con sale e aglio per circa 15 minuti. Fate attenzione: le melanzane devono diventare morbide senza però sfaldarsi. Scolatele accuratamente e friggetele in una padella grande con l'olio d'oliva. Dopo qualche minuto aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa…

Mar

08

2012

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By Redazione

Mirza ghasemi – Iran

Ricetteiran, melanzane, ricette

Ingredienti per 6 persone: - 4 melanzane medie; - 200 g di olio extravergine di oliva; - 4 uova; - 5 pomodori; - 2 spicchi d’aglio tritato; - Sale e pepe nero. Preparazione: Sgusciate le uova e sbattetele assieme in un piatto fondo. Mettetele da parte, per il momento. Abbrustolite le melanzane direttamente sopra il fuoco, quindi togliete la pelle, i semi e tagliatele a pezzettini. Immergete i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli e tagliateli a pezzettini piccoli. In una padella capiente, fate rosolare l’aglio nell’olio, quindi aggiungete i pomodori e le melanzane. Lasciate cuocere fino a che…

Gen

21

2012

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By Redazione

Melitzanosalata – Grecia

Ricetteeuropa, frontiere, grecia, melanzane, ricette

Ingredienti per 6 persone: - 2 grosse melanzane; - 2 spicchi d’aglio tritati; - 4 cucchiai di prezzemolo tritato; - 1 cipolla grattugiata; - ½ peperone rosso senza semi, tagliato; - 1 grosso pomodoro maturo tritato; - 2 peperoncini rossi senza semi; - 60 g di pangrattato bianco; - 80 ml di succo di limone; - 125 ml d’olio d’oliva; - 7 olive nere; - Sale e pepe nero quanto basta. Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°C. Bucherellate più volte le melanzane con una forchetta, mettetele in una teglia da forno e cuocetele per un’ora. Sbucciatele, tagliate la polpa e…

Dic

20

2011

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By Redazione

Brinjal pahi – Sri Lanka

Ricetteasia, contorno, melanzane, Sri Lanka, vegetariano

Ingredienti: 2 melanzane grandi, sbucciate, affettate e spolverate generosamente con curcuma e una spruzzata di sale olio vegetale per friggere 1 cucchiaio di semi di senape nera 1/2 tazza di aceto 1 cipolla media tagliata a pezzi 4 spicchi d'aglio tritati 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato 1 cucchiaio di coriandolo macinato 2 cucchiaini di cumino macinato 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 cucchiaino di pasta di tamarindo 3/4 di tazza d'acqua 2 cucchiaini di peperoncino in polvere 1 stecca di cannella 1/2 tazza di latte di cocco 1 cucchiaio di zucchero Preparazione: Lasciate le melanzane in un colapasta per circa un'ora. Con della carta assorbente premete verso l'esterno l'acqua in eccesso. Friggete le fette di melanzane…