Ruz bit tamar (riso con datteri e mandorle) – Siria
Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di riso pilaf 50 gr di mandorle sgusciate 200 gr di datteri 100 gr di burro 1 bustina di zafferano sale q.b. Preparazione: Riempite una pentola d'acqua, salatela e portate a ebollizione; versate il riso, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Versate nella pentola lo zafferano e 50 gr di burro. Coprite con un panno lasciando ultimare la cottura, a vapore, per 5 minuti. In un pentolino a parte scaldate il restante burro e unite datteri e mandorle. Lasciate sul fuoco per pochi minuti, girando frequentemente. Unite il tutto e servite caldo.