La preparazione di questi buonissimi dolci d’ispirazione orientale prevede l’utilizzo degli ingredienti più tradizionali della cucina cretese come il miele, l’arancia e l’olio d’oliva.
Ingredienti:
– 2 tazze da tè di farina;
– 1 cucchiaino di sale;
– mezza tazza di olio d’oliva;
– mezza tazza di spremuta d’arancia;
– 3 cucchiai d’acqua;
– mezza tazza di miele;
– 1 tazza di zucchero;
– noci spezzettate;
– cannella (in polvere e a pezzi);
– sesamo;
– 2 chiodi di garofano.
Preparazione:
In un pentolino far bollire il miele, lo zucchero, mezza tazza di acqua, un pezzo di cannella e 2 chiodi di garofano. La schiuma che si formerà durante l’ebollizione va eliminata.
Amalgamare la farina, il succo d’arancia, il sale, 2 cucchiai d’olio e l’acqua fino a ottenere una pasta consistente. Coprire e lasciare riposare per un’ora.
Su un piano precedentemente infarinato stendere la pasta in una sfoglia sottilissima e ricavarne delle strisce di circa 10×15 cm.
Scaldare il resto dell’olio e, una volta bollente, cuocervi una per volta le strisce di pasta.
Togliere dal fuoco quando sono leggermente dorate e disporle su un vassoio coperto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prima di servire, versare lo sciroppo sugli xaratigana e spolverare con le noci sminuzzate, il sesamo e la cannella in polvere.
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