Pisto manchego (misto di verdure dalla Mancia) - Spagna

Ingredienti per 6 persone:

– 1 kg di pomodori;

– 500 g di cipolle;

– 300 g di zucchine;

– 300 g di melanzane;

– 200 g di olio extravergine di oliva;

– Sale;

– Prezzemolo tritato.

Preparazione:

Mondate e lavate le verdure; pelate i pomodori e tagliateli in piccoli pezzi. Mettete a scaldare l’olio in un tegame e, quando è ben caldo, unite i peperoni, le zucchine, le cipolle e le melanzane, tutto tagliato a tocchetti o grosse listarelle. A metà cottura aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere a fuoco lento nail rolex deepsea mens rolex calibre 2813 116660 automatic per mezz’ora e comunque finché non si sarà consumato il sugo dei pomodori. Infine salate e spolverate la preparazione col prezzemolo. Toglietela dal fuoco e lasciatela riposare affinché si insaporisca. È un ottimo da servire tiepido o freddo e che può essere consumato anche il giorno dopo.