Ingredienti per 4 persone:
- 230 gr di farina di mais
- 180 gr di formaggio queso (in mancanza sostituibile con la mozzarella)
- 2 uova
- 75 gr di burro
- 50 ml di latte intero
- 1 cipolla grossa tritata
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Appassite la cipolla tritata in 25 g di burro e, nella stessa padella, unite il latte, mescolando con attenzione senza portare a bollitura. Aggiungete gradualmente la farina di mais, evitando di creare grumi; rimuovete dalla fiamma e unite il formaggio a pezzetti e i restanti 50 g di burro. Una volta fusi, salate e pepate. Separate gli albumi dai tuorli (questi ultimi andranno aggiunti subito al composto; gli albumi andranno invece montati a neve e poi aggiunti). Mescolate delicatamente e versate l’impasto in uno stampo imburrato. Infornate a 180° per 45 minuti e servite freddo, a fette.
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