Ricette Archives - Pagina 4 di 49

Apr

24

2012

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By Redazione

Alicha (ortaggi saporiti) – Etiopia

Ricetteafrica, etiopia, ricette, vegetariano

Dall'Etiopia un delizioso piatto vegetariano a base di vari ortaggi. Salutare quanto gustoso! Ingredienti per 5 persone: 5 cucchiai di olio d'oliva 4 carote tagliate a fettine sottili 1 cipolla tagliata a fettine sottili 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato 1/2 cucchiaino di cumino macinato 1/4 di cucchiaino di terra curcuma 1/2 cavolo triturato 5 patate, sbucciate e tagliate a cubetti Procedimento: Scaldate l'olio in una padella media. Aggiungete le carote e la cipolla e fate cuocere per 5 minuti. Unite il sale, il pepe, il cumino, la curcuma e il cavolo, mescolate e cuocete altri 20 minuti. Aggiungete le patate e coprire col coperchio. Abbassate il fuoco…

Apr

21

2012

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By Redazione

Una bevanda dal cactus di Willy il Coyote? Si può fare!

Ricettebevande, messico

di Antea Paviotti Lo sapevate che si possono ottenere delle dissetanti bevande anche dal cactus e dalle piante simili? Una di queste è il colonche, di origine preispanica ma bevuto ancor oggi dai tarahumara del Chihuahua e dagli yaquis del Sonora (nordest del Messico). Si ricava dal succo dei frutti del cactus Opuntia, da noi conosciuti come fichi d’india: essi vengono pelati e schiacciati, il succo viene filtrato, lasciato riposare per un paio di ore e fatto fermentare. Il sahuaro invece è un vino ottenuto dai frutti di cactus di diverso tipo ma soprattutto dal Carnegiea gigantea (il cactus di…

Apr

17

2012

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By Redazione

Spiedini di tonno con chermoula – Marocco

Ricettemarocco, ricette

Ingredienti per 4 persone: 800 g di tranci di tonno tagliato a bocconcini di 3 cm di grandezza; 2 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di cumino in polvere; 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata. Chermoula: 3 cucchiaini di cumino in polvere; ½ cucchiaino di cotriandolo in polvere; 2 cucchiaini di paprika; 1 pizzico di pepe di Cayenna; 4 spicchi d’aglio tritati; 15 g di prezzemolo tritato; 25 g di coriandolo tritato; 80 ml di succo di limone; 125 ml d’olio extravergine d’oliva. Preparazione: Se usate gli spiedini di legno, lasciateli a bagno in acqua per 30 minuti, per…

Apr

16

2012

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By Redazione

Pissaladiere (torta alla cipolla) – Francia

Ricettecipolle, francia, frontiere, ricette

Ingredienti per 5 persone: 1 bustina da 7 g di lievito secco; 175 g di farina; 1 uovo sbattuto; 1 cucchiaio di olio di oliva. Farcitura: 60 ml di olio d’oliva; 2 spicchi d’aglio; 1 rametto di timo; 800 g di cipolle affettate finemente; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 30 g di filetti di acciughe sgocciolati, tagliati a metà nel senso della lunghezza; 16 olive nere snocciolate; Sale e pepe nero q.b. Preparazione: Mettete il lievito in una ciotolina con 2 cucchiai d’acqua tiepida. Lasciate riposare…

Apr

12

2012

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By Redazione

Riso con fagioli neri – Uruguay

Ricettefagioli neri, frontiere, ricette, riso, uruguay

Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso a chicco lungo; 450 g di fagioli neri; 100 g di cubetti di pancetta affumicata; 6 dl di olio di semi; 4 spicchi d’aglio; 1 foglia d’alloro; Sale. Preparazione: Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore, scolateli, metteteli in una pentola coperti d’acqua, aggiungete la pancetta e l’alloro e portate a ebollizione. Schiumate il liquido, abbassate la fiamma e continuate a far bollire. Cuocete per almeno un’ora e comunque fino alla cottura, aggiungendo acqua calda. In una padella scaldate metà dell’olio, aggiungete metà dell’aglio schiacciato e soffriggete per…