Pollo en salsa de almendras (pollo in salsa di mandorle) - Spagna

Ingredienti

1 pollo
Uno spicchio d’aglio
30 grammi di mandorle
Il rosso di un uovo
8 fili di zafferano
30 grammi di farina
Pepe macinato
1 cipolla media
50 grammi di lardo
1 tazza di brodo
1 foglia di alloro
5 cucchiai di olio di oliva
Sale

Procedimento

Tagliare a pezzi il pollo, lavarlo e farlo scolare bene. Aggiungere sale e pepe e infarinarlo. Scaldare l’olio in una padella e friggere il pollo fino a che sia dorato da tutti i lati. Tirare fuori il pollo (senza dimenticare di far sgocciolare l’olio) e metterlo in una casseruola. Pelare la cipolla, tritarla e farla fake rolex cellini time soffriggere. Quando comincia a dorarsi, incorporare il lardo. Quando il lardo si fa trasparente, bagnare il tutto con il brodo, girare il composto e aggiungerlo alla casseruola con il pollo.
Pelare l’aglio e schiacciarlo nel mortaio con le mandorle, il sale e lo zafferano; diluire il tutto con un po’ d’acqua e aggiungerlo al pollo. Coprire con un coperchio replications celine e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Allontanare dal fuoco e aggiungere il rosso dell’uovo diluito con un po’ del brodo di cottura. Girare bene il tutto e servire nei piatti (con una spolverata di trito di mandorle sopra o decorazioni a piacere).