Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di fagioli neri
– 600 g di puntine di maiale (costole)
– 300 g di pancetta affumicata
– 500 g di salsicce affumicate
– 300 g di salsicce piccanti
– 3 foglie di alloro
– 1/2 cipolla tritata
– 2 spicci d’aglio
– olio
Preparazione:
Lavare i fagioli e lasciarli in acqua per 12 ore. Cuocere i fagioli in acqua. In un’altra pentola versare l’olio d’oliva, 1/2 cipolla tritata, 2 spicchi d’aglio tritati e fare indorare il tutto. Aggiungere e fare rosolare puntine di maiale, pancetta a dadini, salsicce tagliate a pezzetti e alcune foglie di alloro. Aggiungere i fagioli con la loro acqua, salare e cuocere a fuoco moderato per mezz’ora aggiungendo, se necessario, acqua. Servire con riso.
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