Hummus (crema di ceci) – Turchia
Questa deliziosa portata - ricca di proteine, vitamina C e ferro - è di antichissima origine. Una prima versione dell'hummus (che in arabo significa - appunto - ceci), si può trovare nel ricettario "Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf al-tayyibāt wa-l-tīb" pubblicato al Cairo nel 13esimo secolo (anche se, essendo gli ingredienti molto diffusi e da sempre consumati nella regione, si ipotizzano utilizzi antecedenti a tale data). L'hummus è oggi estremamente popolare nei paesi mediorientali e molteplici sono le varianti. Vi proponiamo la versione turca. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di ceci 5 cucchiai di olio evo 3 limoni 2 spicchi…
