frontiere Archives - Pagina 25 di 32

Ago

04

2011

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By Redazione

Zuppa di fagioli al cocco – Tanzania

Ricettefagioli, frontiere, ricette, tanzania, zuppa

In Tanzania, le zuppe sono molto usate, specie con legumi come i fagioli, con riso e noce di cocco. Ingredienti per 2 persone: - Mezza cipolla Bianca tagliata finemente; - 1/2 peperone verde tagliato finemente; - Curry in polvere; - Pepe nero; - Burro; - Un grosso pomodoro fresco tagliato a pezzettini; - Fagioli bianchi cannellini o fagioli neri, a scelta; - Riso (basmati o di qualunque altro genere); - Latte di cocco; - Cocco grattugiato. Preparazione: In un tegame versare 3 bicchieri d’acqua, 2 bicchieri di latte di cocco, 3 cucchiaini di burro e aggiungete la mezza cipolla tagliuzzata,…

Ago

03

2011

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By Redazione

Aali Tarkari (patate al curry) – Nepal

Ricettecurry, frontiere, nepal, patate, ricette

Ingredienti: - 10 patate (media taglia); - 1 cucchiaio di zafferano; - 1 cucchiaio di curry in polvere; - 2 peperoncini verdi; - 1 spicchio d’aglio; - ½ tazza di yogurt bianco; - 2 cucchiai di olio di semi di girasole; - 5 foglie di coriandolo verde; - Sale. Preparazione: Sbucciate le patate, bollitele nella pentola a pressione e tagliatele a cubetti piccoli. Riscaldate l’olio in una padella grande e aggiungete lo zafferano, i peperoncini verdi, l’aglio e il curry. Friggete per 2 minuti. Aggiungete lo yogurt, le patate e il sale. Coprite e lasciate soffriggere per 4 minuti.…

Lug

14

2011

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By Redazione

Crauti dolci con maiale – Austria

Altroaustria, frontiere, maiale, ricette

Ingredienti: - 600 g di carré di maiale affumicato; - 1 kg di crauti in scatola; - 1 cipolla; - 50 g di strutto; - Qualche bacca di ginepro; - 1 cucchiaio di zucchero; - 2 bicchieri di brodo; - Vino bianco; - Sale. Preparazione: Sciacquate i crauti e strizzateli con cura. Fate soffriggere la cipolla tritata finemente nello strutto, poi aggiungete i crauti, bacche di ginepro, lo zucchero e il sale e il brodo. Quando questo si sarà un po’ ritirato, aggiungete due dita di vino bianco. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per mezz’ora a fiamma moderata.…

Lug

11

2011

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By Redazione

Zighinì – Eritrea

Altroafrica, eritrea, frontiere, ricette

Ingredienti: - 1 cipolla; - 2 spicchi d'aglio; - 3 cucchiai di berberé (miscela di peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, pimento, ruta, ajowan, pepe lungo); - 1 bicchiere d'acqua; - Sale; - 500 g di pomodori pelati; - 500 g di manzo tagliato a spezzatino; - 1 cucchiaio di burro chiarificato (realizzato facendo sciogliere del burro fresco in una pentola a bagnomaria su fiamma media e costante. Quando il burro sarà sciolto, abbassare un po' la fiamma e lasciate sobbollire piano. Togliere tutti i residui schiumosi bianchi che si formano e poi colare, aggiungendo al colino una garza. Togliere…

Lug

07

2011

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By Redazione

Tom yum kung (zuppa speziata con gamberi) – Thailandia

Ricettefrontiere, ricette, spezie, thailandia, zuppa

Ingredienti per 4 persone: - 6 gamberoni; - 3 tazze di brodo di pollo; - 5 peperoncini piccanti schiacciati; - 3 foglie di lime kaffir; - 5 fette di zenzero; - 1 gambo di lemongrass tagliato a pezzettini; - 2 gambi di coriandolo tritati; - 4 cucchiai di succo di lime; - 3 cucchiai di salsa di pesce; - 200g di funghi tagliati a metà. Preparazione: Sgusciate e pulite i gamberoni sotto l'acqua corrente. Scaldate il brodo di pollo fino a portarlo ad ebollizione. Aggiungete il lemongrass, lo zenzero e i gamberoni, il succo di lime, i peperoncini e la…