medio oriente

Siria: “cessate il fuoco” a metà, riprendono i bombardamenti

Mentre lo spazio mediatico italiano restringe gli spazi sul mondo estero,  in Medio Oriente la Siria continua ad avere una piaga aperta. Da quando sono iniziati gli scontri sono oltre 9000 le vittime, di cui 7000 circa i civili, e più di 20 000 i cittadini fatti prigionieri dal governo siriano. Le fonti sono poco attendibili a causa della scarsità di comunicazione tra le agenzie di stampa. E' di oggi però la notizia che almeno 20 persone sono rimaste ferite a Daraa, nel sud. La città, già messa sotto osservazione sul finire del 2011, è stata protagonista dello scontro tra…
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Muhallabia (budino di mandorle) – Arabia Saudita

Muhallabia (budino di mandorle) – Arabia Saudita

Ingredienti per 4 persone: -          500 ml di latte; -          75 g di zucchero semolato; -          2 cucchiai di farina di granoturco; -          2 cucchiai di riso macinato; -          1 cucchiaio di acqua di rose; -          75 g di mandorle tritate; -          2 cucchiai di miele di fiori; -          2 cucchiai di pistacchi sgusciati e tritati; -          Miele.   Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero messo in una pentola col latte su una fiamma media. Mescolate la farina di granturco, il riso macinato e 60 ml d’acqua; amalgamate fino a creare un impasto denso. Aggiungete il latte e cuocete a fuoco…
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Spiedini d’agnello – Turchia

Spiedini d’agnello – Turchia

Ingredienti per 4 persone: -          1 kg di cosciotti d’agnello disossati, tagliati in bocconcini di 2 cm; -          60 ml d’olio d’oliva; -          2 cucchiaini di scorza di limone grattugiato; -          80 ml di succo di limone; -          2 cucchiaini di origano secco; -          125 ml di vino bianco secco; -          2 grossi spicchi d’aglio tritati; -          2 foglie d’alloro; -          250 g di yogurt bianco intero; -          2 spicchi d’aglio, a parte.   Preparazione: Mettete l’agnello in una terrina non metallica con 2 cucchiai d’olio, la scorza di limone, l’origano, l’aglio, il vino e le foglie d’alloro e mescolate.…
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Zuppa di lenticchie e bietole – Libano

Zuppa di lenticchie e bietole – Libano

Ingredienti per 6 persone: -          280 g di lenticchie marroni lavate; -          850 g di bietole; -          60 ml d’olio d’oliva; -          1 cipolla tritata; -          4 spicchi d’aglio tritati; -          25 g di foglie di coriandolo tritate; -          80 ml di succo di limone; -          Spicchi di limone per guarnire. Per il brodo di pollo: -          1 kg di avanzi di pollo (collo, ossa, ali) sgrassati; -          1 cipolla tritata; -          1 foglia di alloro; -          3-4 rametti di prezzemolo; -          2 rametti di origano o timo.   Preparazione: Per preparare il brodo, mettete tutti gli ingredienti in una…
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Lenticchie alla palestinese – Palestina

Lenticchie alla palestinese – Palestina

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso jasmine 190 gr di lenticchie secche 5 cucchiai di olio 3 tazze di acqua 2 cipolle, tagliate a fette sottili 2 cucchiaini di cumino sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete a bagno le lenticchie in acqua per 3 ore e scolatele. Mettete a bagno il riso in acqua per 1/2 ora e poi scolate. Friggete la cipolla in una padella per circa 15 minuti, facendola diventare croccante senza farla bruciare. Rimuovete le cipolle e mettetele in un piatto rivestito di carta assorbente. Abbassate il fuoco e aggiungete le lenticchie e il riso. Mescolate continuamente per un minuto e poi unite il cumino, il sale e il pepe. Aggiungete l'acqua…
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