cucina

Feb
04
2011
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By Redazione
Kofta (polpette) – Egitto

Kofta (polpette) – Egitto

Ricette, Speciale Africa, , ,
La kofta è una preparazione tipicamente egiziana; sono polpette che solitamente vengono preparate con carne di agnello o mista di manzo e agnello insieme. Queste polpette sono molto saporite e il loro gusto particolarmente ricco e corposo può essere attenuato dallo yogurt greco che aiuta a dare freschezza alla kofta. Preparazione Polpette: - 2 spicchi d'aglio - 1 uovo - 500 gr di carne bovina - 100 gr di cipolle tritate - 10 gr di menta fresca - 5-6 cucchiai di olio d'oliva - 1 peperoncino fresco - 30 gr di prezzemolo fresco - sale e pepe q.b. Salsa: -…
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Gen
30
2011
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By Redazione
Pollo en salsa de almendras (pollo in salsa di mandorle) – Spagna

Pollo en salsa de almendras (pollo in salsa di mandorle) – Spagna

Ricette, , ,
Ingredienti 1 pollo Uno spicchio d’aglio 30 grammi di mandorle Il rosso di un uovo 8 fili di zafferano 30 grammi di farina Pepe macinato 1 cipolla media 50 grammi di lardo 1 tazza di brodo 1 foglia di alloro 5 cucchiai di olio di oliva Sale Procedimento Tagliare a pezzi il pollo, lavarlo e farlo scolare bene. Aggiungere sale e pepe e infarinarlo. Scaldare l’olio in una padella e friggere il pollo fino a che sia dorato da tutti i lati. Tirare fuori il pollo (senza dimenticare di far sgocciolare l’olio) e metterlo in una casseruola. Pelare la cipolla,…
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Gen
24
2011
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By Redazione
Clam chowder (zuppa di vongole) – USA

Clam chowder (zuppa di vongole) – USA

Ricette,
La clam chowder ha iniziato a diffondersi quando i primi pescatori bretoni del New England migrarono verso il Canada. Tenevano i resti dei loro pasti mischiandoli con quanto riuscivano a reperire. Col passare del tempo la ricetta è andata gradualmente perfezionandosi, a tal punto che la clam chowder è ora uno dei simboli del New England e di tutto il nord-est americano. Ingredienti: - 500 gr vongole veraci - 80 gr pancetta - una grossa cipolla tagliata fine - 2 gambi di sedano tritati - 2 patate grandi a pezzi - una foglia di alloro - ½ cucchiaio di timo - 250ml di latte (o…
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Gen
17
2011
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By Redazione
Pule me arra (pollo alle noci) – Albania

Pule me arra (pollo alle noci) – Albania

Ricette, ,
Ingredienti: - 500 g di pollo - 3-4 cucchiai di burro - ½ tazza da the di noci sbucciate - 5-6 spicchi d’aglio schiacciati - pepe e  sale q.b. - 1-2 cucchiai di farina - 2 cucchiai di aceto - 5-6 cucchiai di acqua Preparazione: Fare bollire a fuoco basso per circa 1 ora il pollo, in una pentola con acqua e sale. La consistenza deve diventare tenera. Ricordatevi di tenere da parte una tazza dell'acqua di cottura del pollo, dopo di che lasciatelo raffreddare un pò e dividetelo in quattro parti. Intanto sciogliete in una padella grande 2 cucchiai di…
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Gen
12
2011
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By Redazione
Runebergin tortut (muffin di Runeberg) – Finlandia

Runebergin tortut (muffin di Runeberg) – Finlandia

Ricette,
Questi delicati dolcetti sono dedicati a Johan Ludvig Runeberg, poeta nazionale finlandese. Vengono preparati dai primi giorni di gennaio fino al 5 di febbraio, in occasione della celebrazione del compleanno del poeta. Ingredienti: - 200 gr di margarina o burro - 1 tazza di zucchero - 2 uova - 1 tazza di farina di frumento - 1 cucchiaino di lievito - 1 cucchiaino di cardamomo - 1 tazza di molliche di pane dolce (es. briciole di biscotti) - 1 tazza di mandorle in polvere (80g ca.) - ½ tazza di panna - marmellata di lamponi solida per inumidire: - 1…
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