frontiere Archives - Pagina 30 di 32

Mag

13

2011

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By Redazione

Arrosto alle prugne – Svezia –

Ricettearrosto, frontiere, prugne, ricette, svezia

Ingredienti per 4/6 persone: - 1 kg di lonza di maiale; - 250 g di prugne secche snocciolate; - 60 g di burro; - 1 bicchierino di cognac; - Brodo; - 1 foglia di alloro; - 4/6 mele; - Sale; - Pepe; - Crescione per guarnire. Preparazione: Fate rinvenire le prugne in acqua tiepida. Aprite la carne “a libro” (a forma di rettangolo) e sistemate le prugne, scolate e strizzate, al centro, nel senso della lunghezza. Arrotolate la carne su se stessa, legatela con spago da cucina, salate e pepate, e mettetela in una teglia con 40 g di burro…

Mag

07

2011

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By Redazione

Gulasch nel paiolo – Ungheria-

Ricettefrontiere, manzo, ricetta

Ingredienti per 4 persone: - 500 g di muscolo di manzo; - 600 g di patate; - 200 g di cipolle; - 100 g di peperoni verdi; - 80 g di pomodori maturi; - 8 cl di olio; - 2 cucchiai di paprika; - 1 cucchiaio di cumino; - 1 spicchio d’aglio; - Sale. Per la pastina: 60 g di farina, 1 uovo. Preparazione: Fate imbiondire nell’olio la cipolla tritata. Togliete dal fuoco e cospargete di paprika, mescolate e diluite in poca acqua. Rimettete sul fuoco e lasciate evaporare. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti, salate, mescolate, coprite, lasciando cuocere…

Mag

05

2011

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By Redazione

Doro wat (pollo piccante) – Etiopia

Ricette, Speciale Africaafrica, etiopia, frontiere, pollo, ricetta

Ingredienti per 6 persone: - 1,5 kg di pollo - 2 cipolle affettate - 2 spicchi d'aglio schiacciati - 2 cucchiai di succo di limone - sale - 2 cucchiai di zenzero - 1/2 cucchiaio di cardamomo - qualche pizzico di noce moscata - 50 g di burro - 100 g di vino bianco secco - 50 g di salsa berbera (vedi ricetta sotto) - 2 cucchiai di paprika - 4 uova sode Per la salsa berbera: - 1 spicchio di aglio sminuzzato - 1 scalogno - 12 cl di acqua - 50 g paprika - 2 cucchiai di chili…

Apr

09

2011

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By Redazione

Zuppa di cavolo (minestra di verdure e birra) – Belgio

Ricettebelgio, birra, frontiere, ricette, zuppa

Ingredienti per 4 persone: - Il cuore di un cavolo verza; - 4 porri; - Un litro e un quarto di brodo; - Un litro e un quarto di birra chiara; - 150 g di piselli fini surgelati; - 2 patate; - Un cespo di lattuga; - Una foglia d’alloro; - Prezzemolo; - 80 g di burro; - Sale e pepe. Preparazione: Tagliate a listarelle la verza e i porri mondati e fateli soffriggere in 50 g di burro. Dopo 10 minuti bagnate con il brodo e la birra; dopo aver portato a ebollizione, cuocete a recipiente coperto per altri…

Apr

09

2011

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By Redazione

Rösti (contorno di patate per piatti unici) – Svizzera

Ricettecontorno, frontiere, patate, ricette, svizzera, torta

Ingredienti per 4 persone: -500 g di patate; -30 g di burro; -Sale; -Pepe. Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse. Portate a ebollizione dell’acqua, immergetevi con cura le fette di patate e fatele cuocere per 10 minuti. Scolatele, lasciatele raffreddare. In una padella dal fondo spesso fate fondere il burro su fuoco moderato e lasciatevi cadere le patate attraverso i fori larghi di una grattugia. Man mano che si sovrappongono, cospargetele di sale e pepe, poi livellatele in modo da formare un tortino dello spessore uniforme di 1 cm. Coprite la padella e fate rosolare le patate a…