pesce

Nov
04
2011
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By Redazione
Ceviche (pesce marinato) – Perù

Ceviche (pesce marinato) – Perù

Ricette, , , ,
Ricetta consigliata da Violeta Melva Pretell Il ceviche (scritto anche cebiche, seviche o sebiche) è un piatto a base di pesce (o crostacei) marinato in succo di agrumi, specialmente di limone. Diverse versioni di ceviche sono parte della tradizione culinaria di alcuni paesi latinoamericani delle coste dell'Oceano Pacifico. Vi proponiamo la variante peruviana. Ingredienti: 100 gr. di calamaretti 100 gr di polpo 100 gr. di gamberetti 1 o 2 filetti di pesce persico (dipende della grandezza) succo di lime o limone (q.b. per far marinare il tutto) sedano tritato coriandolo fresco tritato aglio macinato fresco (2 o 3 spicchi grandi)…
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Ott
29
2011
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By Redazione
Sashimi to kyuri (antipasto di pesce crudo e cetriolo) – Giappone

Sashimi to kyuri (antipasto di pesce crudo e cetriolo) – Giappone

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Ingredienti per 4 persone: -          4 piccoli cetrioli; -          4 cucchiaini di sale; -          ½ kg di filetti di salmone fresco; -          1/3 di tazza di salsa di soya; -          1/3 di tazza d’aceto; -          Un cucchiaio di zucchero; -          Un cucchiaino di zenzero grattugiato; -          Un cucchiaino di sakè (liquore di riso giapponese). Preparazione: Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per lungo, eliminate i semi; tagliateli per lungo a fette sottili, che distribuirete su un piatto di portata. Cospargetele con 2 cucchiaini di sale e lasciatele riposare. Sciacquate il pesce in acqua ghiacciata, asciugatelo bene e tagliatelo a fettine…
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Ott
25
2011
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By Redazione
Fish goujons (bastoncini di pesce al forno) – Irlanda

Fish goujons (bastoncini di pesce al forno) – Irlanda

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Ingredienti per 4 persone: -          450 g di merluzzo spellato e tagliato a strisce di 2 cm; -          2 cucchiai di miele; -          Succo di mezzo limone fresco; -          Prezzemolo; -          Origano; -          Pepe nero; -          Sale. Preparazione: Riscaldare il forno a 190°. Cospargere il pesce prima col limone e poi col miele. Salare e pepare e aggiungere l’origano e il prezzemolo tritato. Spennellare la teglia con dell’olio e adagiarvi le strisce di pesce. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando il pesce non sarà croccante e dorato. Servire con foglie di insalata e salse a piacere come maionese…
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Giu
25
2011
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By Redazione
Crocchette di tonno – Capo Verde

Crocchette di tonno – Capo Verde

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Ingredienti per 4 persone: - 400 g di patate - 200 g di tonno fresco - 1 uovo - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - sale - Peperoncino rosso - Mollica di pane per l'impasto - Un po' di farina 00 (per fare le crocchette) - Olio extra vergine di oliva - 1 foglia d'alloro Preparazione: Far bollire le patate sbucciate a pezzetti per 20 minuti. Contemporaneamente far bollire il tonno con la foglia d'alloro per circa 20 minuti. In una terrina unire le patate, il tonno, l’uovo, la cipolla e l’aglio tritati, il…
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Giu
23
2011
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By Redazione
Gravlax (salmone in salsa di aneto) – Islanda

Gravlax (salmone in salsa di aneto) – Islanda

Ricette, , , ,
Ingredienti per 8 persone: -          Un pezzo di salmone fresco di 500 g; -          2 cucchiai di pepe nero e pepe bianco in grani; -          2 cucchiai di sale grosso; -          Mezzo cucchiaio di zucchero; -          Un folto mazzetto di aneto. Preparazione: Con un coltello a lama lunga dividete il salmone in due pezzi. Togliete la coda e la lisca. Intanto pestate in un mortaio i granelli di pepe bianco e nero, unite il sale e lo zucchero. Spalmate metà di questa mistura su uno dei due filetti di pesce e adagiatelo, con la pelle rivolta in giù, in una…
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