salmone Archives - Frontiere News

Nov

24

2011

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By Redazione

Insalata Lomi Lomi – Polinesia francese

Ricettefrancia, frontiere, oceania, pomodori, ricetta, salmone

Ingredienti per 4 persone: - 350 g di salmone fresco; - 4 pomodori maturi; - 1 cucchiaio e mezzo di sale; - 5 cucchiai di succo di limone; - 4 cipolle medio-piccole. Preparazione: Lavate il salmone, asciugatelo, toglietegli la pelle e passatelo nel sale e poi nel succo di limone su entrambi i lati; copritelo con carta argentata e mettetelo a riposare nel frigorifero per un giorno, adagiato 12 ore su un lato e 12 ore sull’altro. Rimuovete le spine e tagliatelo e striscioline o a cubetti. Adagiate il salmone in un piatto di vetro. Tagliate i pomodori e uniteli…

Sashimi to kyuri (antipasto di pesce crudo e cetriolo) – Giappone

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Ingredienti per 4 persone: - 4 piccoli cetrioli; - 4 cucchiaini di sale; - ½ kg di filetti di salmone fresco; - 1/3 di tazza di salsa di soya; - 1/3 di tazza d’aceto; - Un cucchiaio di zucchero; - Un cucchiaino di zenzero grattugiato; - Un cucchiaino di sakè (liquore di riso giapponese). Preparazione: Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per lungo, eliminate i semi; tagliateli per lungo a fette sottili, che distribuirete su un piatto di portata. Cospargetele con 2 cucchiaini di sale e lasciatele riposare. Sciacquate il pesce in acqua ghiacciata, asciugatelo bene e tagliatelo a fettine…

Gravlax (salmone in salsa di aneto) – Islanda

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Ingredienti per 8 persone: - Un pezzo di salmone fresco di 500 g; - 2 cucchiai di pepe nero e pepe bianco in grani; - 2 cucchiai di sale grosso; - Mezzo cucchiaio di zucchero; - Un folto mazzetto di aneto. Preparazione: Con un coltello a lama lunga dividete il salmone in due pezzi. Togliete la coda e la lisca. Intanto pestate in un mortaio i granelli di pepe bianco e nero, unite il sale e lo zucchero. Spalmate metà di questa mistura su uno dei due filetti di pesce e adagiatelo, con la pelle rivolta in giù, in una…