vegetariano

Hummus (crema di ceci) – Turchia

Hummus (crema di ceci) – Turchia

Questa deliziosa portata - ricca di proteine, vitamina C e ferro - è di antichissima origine. Una prima versione dell'hummus (che in arabo significa - appunto - ceci), si può trovare nel ricettario "Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf al-tayyibāt wa-l-tīb" pubblicato al Cairo nel 13esimo secolo (anche se, essendo gli ingredienti molto diffusi e da sempre consumati nella regione, si ipotizzano utilizzi antecedenti a tale data). L'hummus è oggi estremamente popolare nei paesi mediorientali e molteplici sono le varianti. Vi proponiamo la versione turca. Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di ceci 5 cucchiai di olio evo 3 limoni 2 spicchi…
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Samosa (fagottini con patate, piselli e spezie) – Pakistan

Samosa (fagottini con patate, piselli e spezie) – Pakistan

Ingredienti per 4 persone: 170 gr. di farina di frumento 6 cucchiai d'olio 4 patate 160 gr. di piselli 1 cipolla 1 peperoncino fresco tritato (possibilmente verde) un pizzico di peperoncino in polvere 1 cucchiaio di zenzero 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaio di semi di cumino tritati 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaio di garam masala sale q.b. olio di semi (per friggere) q.b. Procedimento: Unite farina, sale e olio in un mixer, frullando fino a rendere sabbioso e omogeneo il composto; aggiungete 1 dl di acqua -…
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India: il McDonald’s diventa vegetariano

Il colosso McDonald's, la più famosa catena di fast-food americani che dell'hamburger di manzo ha fatto il suo marchio di fabbrica, diventa vegetariano. Stando a fonti del Financial Times, infatti, saranno aperti due outlet del popolare brand americano nei quali si commercializzeranno solo ricette prive di carne. I due punti vendita saranno aperti nel 2013 in India, in due dei più famosi centri del pellegrinaggio Sikh: Amristar e Katra. La scelta delle città è dettata dall'esigenza di conquistare un mercato in espansione come quello indiano, conciliando le esigenze religiose di quel popolo, che vede nella mucca un animale sacro. L.G.
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Alicha (ortaggi saporiti) – Etiopia

Alicha (ortaggi saporiti) – Etiopia

Dall'Etiopia un delizioso piatto vegetariano a base di vari ortaggi. Salutare quanto gustoso! Ingredienti per 5 persone: 5 cucchiai di olio d'oliva 4 carote tagliate a fettine sottili 1 cipolla tagliata a fettine sottili 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato 1/2 cucchiaino di cumino macinato 1/4 di cucchiaino di terra curcuma 1/2  cavolo triturato 5 patate, sbucciate e tagliate a cubetti Procedimento: Scaldate l'olio in una padella media. Aggiungete le carote e la cipolla e fate cuocere per 5 minuti. Unite il sale, il pepe, il cumino, la curcuma e il cavolo, mescolate e cuocete altri 20 minuti. Aggiungete le patate e coprire col coperchio. Abbassate il fuoco…
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Zuppa di arachidi – Congo

Zuppa di arachidi – Congo

Ingredienti: 1 cipolla bianca media tritata 1 scalogno tritato finemente 1 cucchiaio di olio vegetale 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato 1 cucchiaino di zenzero grattugiato 1 peperone verde privato dei semi e tritato 1 tazza di carote tritate 2 tazze di patate tritate 4 tazze di acqua 2 tazze di succo di pomodoro 1 tazza di burro di arachidi 1 cucchiaino di zucchero 1 manciata di arachidi tostate, tritate finemente sale q.b. Preparazione: Soffriggere la cipolla bianca in una padella unta. Unite il peperoncino, lo zenzero e le carote e fate rosolare un paio di minuti. In una pentola mettete l'acqua, le patate, il peperone e il soffritto; portate a ebollizione e fate sobbollire per 15 minuti. Aggiungete il succo di…
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