Goedangan (cavoli e fagiolini con salsa di cocco) - Suriname

Ingredienti per 4 persone:

1 piccolo cavolo
250 gr. di fagiolini verdi sottili
2 tazze di germogli di soia
2 uova sode
1 cetriolo a fettine
1/2 tazza di crema di cocco
1/2 tazza di yogurt bianco non zuccherato
3 cucchiai di zucchero di canna
1 peperoncino verde piccolo tagliato a dadini
1 cucchiaino di coriandolo macinato
succo di 1 lime
un pizzico di sale

Preparazione:

Frullate insieme la crema di cocco e lo yogurt. Mescolate il peperoncino, lo zucchero, il coriandolo, il succo di lime e il sale. Mettete al fresco fino al momento di servire.

Tagliate il cavolo a strisce sottili. Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portate a ebollizione. Aggiungete il cavolo e i germogli di soia e fate cuocere per circa 2 minuti. Scolate cavolo e germogli e metteteli in un recipiente pieno di acqua ghiacciata.

Riempite un’altra pentola di acqua salata e portate a ebollizione. Aggiungete i fagiolini e fate cuocere per circa 5 minuti. Scolate i fagiolini e aggiungete anche questi alla ciotola di acqua fredda. Far stemperare per qualche minuto e poi scolate tutte le verdure.

Disponete le verdure su un piatto, mettendo ai bordi delle fettine di uova sode e di cetriolo. Irrorate con il condimento a base di cocco.