Ricette

Nov
07
2011
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By Redazione
Aash-e Reshteh (ricca zuppa di verdure) – Iran

Aash-e Reshteh (ricca zuppa di verdure) – Iran

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Ingredienti per 4 persone: 400 gr di reshteh (reperibili nei negozi iraniani, possono essere sostituiti dagli spaghettini) 200 gr di prezzemolo 200 gr di spinaci 200 gr di coriandolo 200 gr di cipolline 150 gr di ceci 150 gr di fagioli 150 gr di lenticchie 4 cucchiai di menta essiccata (oppure 200 gr di menta fresca) 4 cipolle medie due bicchieri di kashk (reperibile nei negozi iraniani, può essere sostituita da panna da cucina) olio 2 cucchiai di farina sale e pepe q.b. Preparazione: Mettete a bagno i ceci, i fagioli e le lenticchie in acqua tiepida per circa due…
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Nov
06
2011
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By Redazione
Champ – Irlanda del Nord

Champ – Irlanda del Nord

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Ingredienti per 4 persone: 900 gr di patate sbucciate e tagliate a dadini 230 ml di latte 200 gr di porri puliti e tritati sale e pepe nero q.b. 50 gr di burro Preparazione: Mettete le patate in una pentola e copritele con sufficiente acqua. Portate a ebollizione e cuocete per circa 20 minuti, fino a quando diventano tenere. Scolatele bene e, con la fiamma ridotta, ripassatele per qualche minuto in pentola per farle asciugare. In una casseruola scaldate il latte e i porri tritati. Schiacciate le patate e unite il sale, il burro e il composto di latte; mescolate bene…
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Nov
05
2011
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By Redazione
Mango sorbet (sorbetto al mango) – Guyana Francese

Mango sorbet (sorbetto al mango) – Guyana Francese

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Ingredienti per 4 persone: - 150 gr. di zucchero; - 250 ml. di acqua; -  4 manghi maturi; - Il succo di due lime.   Preparazione: Mettete lo zucchero e l’acqua in una piccola padella sul fuoco, mescolando finché lo zucchero non si disciolga completamente. Rimuovete dal fornello e lasciate raffreddare. Sbucciate i manghi, e mettete la polpa tagliata in un frullatore. Aggiungete lo sciroppo di zucchero e il succo di lime e frullate finché gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati in un’unica miscela. Versate il tutto in una tazza e mettete in frigorifero per almeno 5-6 ore finché…
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Nov
04
2011
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By Redazione
Ceviche (pesce marinato) – Perù

Ceviche (pesce marinato) – Perù

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Ricetta consigliata da Violeta Melva Pretell Il ceviche (scritto anche cebiche, seviche o sebiche) è un piatto a base di pesce (o crostacei) marinato in succo di agrumi, specialmente di limone. Diverse versioni di ceviche sono parte della tradizione culinaria di alcuni paesi latinoamericani delle coste dell'Oceano Pacifico. Vi proponiamo la variante peruviana. Ingredienti: 100 gr. di calamaretti 100 gr di polpo 100 gr. di gamberetti 1 o 2 filetti di pesce persico (dipende della grandezza) succo di lime o limone (q.b. per far marinare il tutto) sedano tritato coriandolo fresco tritato aglio macinato fresco (2 o 3 spicchi grandi)…
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Nov
03
2011
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By Redazione
Cazuela de mondongo (stufato di bovino) – Uruguay

Cazuela de mondongo (stufato di bovino) – Uruguay

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Il cazuela de mondongo è un tipico piatto uruguayano. Il mondongo è una parte dello stomaco della mucca; in questa ricetta, per comodità, si può sostituire con del vitello. Ingredienti per 5 persone: -          1 kg di carne di vitello; -          200 g di bacon a dadini; -          250 g di fagioli cannellini; -          250 g di ceci; -          1 cipolla; -          1 spicchio d’aglio; -          ½ kg di patate; -          2 carote; -          ¼ di litro di salsa di pomodoro; -          Prezzemolo; -          Origano; -          Sale; -          Olio di semi di girasole. Preparazione: Sciacquate la carne e bollitela in…
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