sudamerica

Goedangan (cavoli e fagiolini con salsa di cocco) – Suriname

Goedangan (cavoli e fagiolini con salsa di cocco) – Suriname

Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo cavolo 250 gr. di fagiolini verdi sottili 2 tazze di germogli di soia 2 uova sode 1 cetriolo a fettine 1/2 tazza di crema di cocco 1/2 tazza di yogurt bianco non zuccherato 3 cucchiai di zucchero di canna 1 peperoncino verde piccolo tagliato a dadini 1 cucchiaino di coriandolo macinato succo di 1 lime un pizzico di sale Preparazione: Frullate insieme la crema di cocco e lo yogurt. Mescolate il peperoncino, lo zucchero, il coriandolo, il succo di lime e il sale. Mettete al fresco fino al momento di servire. Tagliate il cavolo a strisce sottili. Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portate a ebollizione. Aggiungete il cavolo e i germogli di soia e…
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Budino di banane – Paraguay

Budino di banane – Paraguay

Ingredienti per 6 persone: -       6 banane; -       2 tazze di mollica di pane; -       4 uova; -       2 cucchiai di burro; -       2 cucchiai di rum; -       2 tazze di latte; -       1 tazza e mezza di zucchero -       1 cucchiaino di vaniglia Per il caramello: -       250 gr di zucchero; -       Acqua. Preparazione: Tagliare il pane a pezzetti, levandogli la crosta. Riscaldare il latte con lo zucchero in modo che questo si sciolga. Ammollare il pane con questo latte. Mettere nel frullatore le uova, le banane, il pane ammollato, il burro, il rum, la vaniglia e frullare bene.…
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Matambre (arrosto di manzo all’argentina) – Argentina

Matambre (arrosto di manzo all’argentina) – Argentina

Ingredienti per 4 persone: -          1 kg di controfiletto di manzo; -           10 cl di aceto di vino; -          1 cucchiaino di aglio in polvere; -          2 cucchiaini di timo; Per il ripieno: -          250 g di spinaci freschi ben lavati; -           4 carote pulite tagliate per il lungo; -          4 uova sode tagliate in 4 per il lungo; -          1 cipolla tagliata Preparazione: Fatevi preparare dal vostro macellaio la carne: deve risultare una fetta alta circa 1/2 cm, larga circa 30 cm e lunga circa 40-50 cm. Posatela completamente aperta in una pirofila di vetro o ceramica, bagnatela con…
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Feijoada (la “fagiolata” con carne e riso) – Brasile

Feijoada (la “fagiolata” con carne e riso) – Brasile

Ingredienti per 4 persone: -          500 g di fagioli neri -          600 g di puntine di maiale (costole) -          300 g di pancetta affumicata -          500 g di salsicce affumicate -          300 g di salsicce piccanti -          3 foglie di alloro -          1/2 cipolla tritata -          2 spicci d'aglio -          olio Preparazione: Lavare i fagioli e lasciarli in acqua per 12 ore. Cuocere i fagioli in acqua. In un'altra pentola versare l'olio d'oliva, 1/2 cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritati e fare indorare il tutto. Aggiungere e fare rosolare puntine di maiale, pancetta a dadini, salsicce tagliate a pezzetti e alcune…
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Insalatona alla cilena – Cile

Insalatona alla cilena – Cile

Ingredienti per 4 persone: - 300 g di dadini di pollo cotto; - 300 g di chicchi di mais; - 6 pomodori tagliati in spicchi; - 3 peperoni verdi tagliati ad anelli; - Foglie di lattuga; - 3 uova sode tagliate a metà; - 125 g di maionese; - 1 cucchiaino di salsa di chili; - 1 cucchiaino di Tabasco; - 1 cucchiaino di ketchup; - Olive verdi piccanti; - Sale e pepe. Preparazione: Riunite i dadi di pollo con i pomodori, i peperoni verdi, la maionese, il sale, il pepe e il mais. Mischiate bene ed aggiungete il chili,…
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