america latina Archives - Pagina 3 di 4

Nov

22

2011

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By Redazione

Pollo Río Negro – Argentina

Ricetteamerica latina, argentina, frontiere, pollo, ricette

Ingredienti per 4 persone: - 2 kg di pollo intero; - Spremuta di un limone; - 1 cipolla sminuzzata; - 3 carote tagliuzzate; - 1 foglia di alloro; - 1 cucchiaino di rosmarino in polvere; - 1 bicchiere di vino bianco; - 1 mela grattugiata; - 1 cucchiaio di zucchero; - Sale e pepe nero. Preparazione: Una volta lavato il pollo, tagliatelo a pezzetti e insaporitelo con sale e pepe. Mettetelo in un piatto di vetro da forno e aggiungetevi le carote, la cipolla, l’alloro e il vino. Copritelo con carta argentata e mettetelo a marinare in frigorifero per 24 ore. Mettete…

Nov

05

2011

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By Redazione

Mango sorbet (sorbetto al mango) – Guyana Francese

Ricetteamerica latina, frontiere, ricette, zucchero

Ingredienti per 4 persone: - 150 gr. di zucchero; - 250 ml. di acqua; - 4 manghi maturi; - Il succo di due lime. Preparazione: Mettete lo zucchero e l’acqua in una piccola padella sul fuoco, mescolando finché lo zucchero non si disciolga completamente. Rimuovete dal fornello e lasciate raffreddare. Sbucciate i manghi, e mettete la polpa tagliata in un frullatore. Aggiungete lo sciroppo di zucchero e il succo di lime e frullate finché gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati in un’unica miscela. Versate il tutto in una tazza e mettete in frigorifero per almeno 5-6 ore finché…

Nov

04

2011

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By Redazione

Ceviche (pesce marinato) – Perù

Ricetteamerica latina, perù, pesce, ricette, sud america

Ricetta consigliata da Violeta Melva Pretell Il ceviche (scritto anche cebiche, seviche o sebiche) è un piatto a base di pesce (o crostacei) marinato in succo di agrumi, specialmente di limone. Diverse versioni di ceviche sono parte della tradizione culinaria di alcuni paesi latinoamericani delle coste dell'Oceano Pacifico. Vi proponiamo la variante peruviana. Ingredienti: 100 gr. di calamaretti 100 gr di polpo 100 gr. di gamberetti 1 o 2 filetti di pesce persico (dipende della grandezza) succo di lime o limone (q.b. per far marinare il tutto) sedano tritato coriandolo fresco tritato aglio macinato fresco (2 o 3 spicchi grandi)…

Ott

31

2011

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By Redazione

Zuppa di platano – Guatemala

Ricetteamerica latina, Guatemala, primo piatto, ricette, sud america, zuppa

Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cipolla finemente tritata 1 carota finemente tritata 1 costa di sedano finemente tritata 2 spicchi d'aglio tritati 1 lt di brodo di pollo 2 platani sbucciati e affettati a rondelle 1 mazzetto di coriandolo tritato finemente 1 cucchiaino di cumino 1 foglia di alloro sale e pepe q.b. Preparazione: Scaldate l'olio in una casseruola a fuoco medio e aggiungete le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio. Dopo 3-4 minuti di cottura aggiungete il brodo e portate ad ebollizione. Aggiungete i platani, il coriandolo, il cumino, l'alloro e condite con sale e pepe. Abbassate il fuoco e fate cuocere senza coperchio per 50…

Ott

17

2011

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By Redazione

Goedangan (cavoli e fagiolini con salsa di cocco) – Suriname

Ricetteamerica latina, cocco, insalata, soia, sudamerica, vegetariano

Ingredienti per 4 persone: 1 piccolo cavolo 250 gr. di fagiolini verdi sottili 2 tazze di germogli di soia 2 uova sode 1 cetriolo a fettine 1/2 tazza di crema di cocco 1/2 tazza di yogurt bianco non zuccherato 3 cucchiai di zucchero di canna 1 peperoncino verde piccolo tagliato a dadini 1 cucchiaino di coriandolo macinato succo di 1 lime un pizzico di sale Preparazione: Frullate insieme la crema di cocco e lo yogurt. Mescolate il peperoncino, lo zucchero, il coriandolo, il succo di lime e il sale. Mettete al fresco fino al momento di servire. Tagliate il cavolo a strisce sottili. Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portate a ebollizione. Aggiungete il cavolo e i germogli di soia e…